浩瀚体育特色小吃地标美食第一品牌的顶层设计和底层运营

　　不管走到哪个城市，想必都会在大街上看到四处可见的兰州拉面、沙县小吃店以及这两年从线上火到线下的柳州螺蛳粉、重庆小面，这些都是从地方成功走向全国的特色小吃代表性品牌，而这些特色小吃品牌，无一不是拉动地方经济发展的生力军。

　　根据兰州拉面行业协会数据，目前全国开设兰州拉面馆达3.5万余家，带动60多万人就业，年营业额约650多亿。

　　据沙县小吃办统计浩瀚体育，目前，沙县小吃已遍布62个国家和地区，全国沙县小吃门店近9万家，连锁标准店已达3900多家，年营业额超550亿元，带动30万人就业。

　　柳州商务局数据显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.71亿元。其中，袋装螺蛳粉181.75亿元，同比增长19.6%；配套及衍生产业销售收入达182.65亿元，同比增长27.88%；全国实体店营业额约236.31亿元，增长约14.26%。全产业链带动30多万人就业。

　　地方打造特色小吃品牌，推动其走向全国，这不仅仅是做强地方经济的举措，更是在乡村振兴的时代大背景下助力农业农村发展，让农民也享受到产业链高附加值的现代化强音。

　　从在十九大提出的乡村振兴战略至今，各地区政府加大力度形成“一村一品、一镇一业、一县一特”新产业发展格局。到2023年为止，农业农村部已经连续公布了十二批全国“一村一品”示范村镇，累计认定了4182个“一村一品”示范村镇。“一村一品”正朝着集约化、品牌化方向发展，开始形成跨区域、大规模、集群式发展势头。

　　我国疆域辽阔，南北地形、气候差距大，这为各地诞生自己的特色美食提供了充足的空间。

　　从行政区划来看，目前有34个省级行政区、333个地级行政区、2843个县级行政区、3802个乡级行政区，区区都有自己的特色美食，还不止一个。但是目前发展壮大成全国知名的特色美食品牌的，寥寥无几。

　　那么，各地方的特色小吃地标美食产业处于何种发展境况？是什么制约了其走向全国做大做强的步伐？

　　先来看一个场景。当我们和五湖四海的朋友聚在一起的时候，聊到地方特色小吃，会发现同乡的人津津乐道，异乡的人满目茫然。地方特色小吃似乎陷入了只有本地人才能知道的怪圈。

　　再看一些数据。我们抽取了一些相对而言较为知名的河南胡辣汤、湖南臭豆腐、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面等地方特色小吃与特色小吃标杆品牌柳州螺蛳粉进行抖音平台数据对比就会发现，地方特色小吃的关键词搜索指数始终在千位或者百位徘徊。而作为对比，柳州螺蛳粉搜索指数达到4万。

　　从数据中也可以看到，地方特色小吃即使在某一时刻热度陡升，也会在短期内归于平淡，难以长期持续的维持在高热度。而能否长期持续则是评判特色小吃从地方走向全国的重要标准。

　　我们收集了一些地方特色小吃产业数据，以期从中发现地方特色小吃产业发展特征。

　　纵观柳州螺蛳粉、河南胡辣汤、湖南臭豆腐、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面等多个特色小吃产业在产值、企业数量、规上企业数量、园区数量、终端数量以及从业人员数量等维度的对比，就会发现，地方特色产业产值不大，企业数量少且小，没有园区去承载整条产业链的建设。而全产业链建不起来，就意味着地方特色小吃产业始终陷入在小、散、乱的局面中挣脱不出来。

　　这表现在市场层面上，就体现在上游的家庭作坊式生产以及下游的夫妻老婆店式售卖。

　　家庭作坊式生产，就意味着散点状、没有形成链条，很难实现协同作用，产品质量、成本都没有办法保证，这为特色小吃品牌未来长久的发展埋下了巨大的隐患——没有消费者愿意购买质量没有保证的品牌产品。

　　夫妻老婆店式售卖，就意味着终端的质量没有大众的承诺，需要从零构建夫妻个人IP的影响力，无形中增加了消费者的试错成本。同时，产品质量参差不齐的夫妻店某种程度上会损伤消费者对这一特色小吃行业的品牌力认知。

　　如果一个行业连头部选手的规模都不大，又怎么能期待这个行业能做到多大呢？头部能起的作用，不仅仅是自己的发展壮大，更重要的是对整个产业链所起到的带动作用。

　　目前来看，地方特色小吃域内经营多年的老店品牌在域外发展不顺畅的原因有很多种。从域内走向域外，地理距离的拉长，对产品口味、品质的保证都提出了很多难题。对于这些老店品牌来说，口味及品质的维护是第一位的。而且，老店品牌最擅长做的是堂食，而非能迅速提供到全国各地的包装方便食品。

　　市场过于分散、头部品牌少且弱小就大大制约了特色小吃从地方走向全国的历程。

　　从2000年“龙年龙虾节”开创先河，到“中国龙虾节”红遍神州，再到“国际龙虾节”享誉全球，短短12年，盱眙龙虾节从县城到省城，从长三角到珠三角再到首都，直至走出国门走向全球，使盱眙龙虾节成为从“造势”变为“造财”“造人”“造城”的中国十大最具国际影响力节庆。

　　与此同时，通过盱眙龙虾节为药引，实施控制品牌抓住产业链上下游“一控两抓”战略和以发展龙虾产业为主体以科技研发和资本运作为两翼促进产业发展的“一体两翼”战略，催生了集养殖、调料、交易、研发、浩瀚体育餐饮等多元化经营于一身的盱眙龙虾产业链，并极大地提振了当地的旅游产业和服务产业。

　　龙虾不但带动了农民增收，还激发了民众全民创业的热情，使盱眙成为一个充满活力的地方和优秀县域经济的代名词。一只小龙虾，带动了盱眙城市发展的大营销。

　　盱眙73万人民，个个对龙虾情有独钟。已经深入到龙虾生产加工的各个环节上：研究龙虾的，养龙虾的，捕龙虾的，卖龙虾的，烧龙虾的，生产龙虾调料的，经营龙虾调料的，加工龙虾壳的。庞大的队伍，全民参与的广泛性，不约而同汇集成中国龙虾节的大军。

　　目前，盱眙龙虾从养殖、加工、烹饪到销售已经形成了一个完整的产业链和企业群。在锦坤的专业化建议和指导下，盱眙龙虾更是从文旅农餐食上彻底打通了龙虾产业链并形成盱眙龙虾的产业平台效应。

　　产业链上游包括科技研发、育苗、养殖、饲料、调料种植等环节；产业链下游包括调料加工、餐饮、龙虾食品深加工等环节；产业链中游包括市场交易、物流等环节。

　　以发展龙虾产业为主体，以科技研发、资本运作为两翼，借助科研和资本的力量，促进产业发展。

　　组建中国盱眙龙虾产业集团，可以使产业内品牌、技术、资金、市场等各类资源有效整合起来，从而达到效益最大化，做强做大产业的目的。

　　盱眙国际龙虾节的十大亮点之一的盱眙龙虾协会积极配合江苏盱眙龙虾股份有限公司整合资源，优化产权，规范财务。特别是对上游养殖环节先期整合，形成规模，力争早日上市，募集资金。

　　盱眙龙虾餐饮多年来，发展势头一直很好，但专业标准店即CI形象店推广却相对滞后，要创新实践，努力出形象，出效果，出效益，出标准，出模式，力争快速走向全国，成为仅次于沙县小吃门店数量的全国小吃连锁品牌。

　　在提供信息方面，为有效利用协会和股份公司人才、信息、资金等资源，拟准备和股份公司共同在原有中国龙虾网和《盱眙龙虾》期刊基础上，共同筹办新的中国盱眙龙虾网和《盱眙龙虾》期刊。

　　、产品策略2006年盱眙龙虾的养殖、加工、服务通过ISO9001国际质量管理体系认证，进行了统一的形象设计和CI标识，2007年制定盱眙龙虾地方标准并经江苏省质量技术监督局公布实施，2011启动的“盱眙龙虾”申报地理标志保护产品工作，已通过省级专家评审。

　　在连续十届龙虾节助推下，盱眙龙虾已名扬全国，成了家喻户晓的美食品牌。先后获得国家A级绿色食品、中国驰名商标、国家地理标志产品等多项荣誉。随着盱眙龙虾品牌价值的提升，影响的扩大，市场上一些不法商家假冒“盱眙龙虾”品牌牟利，扰乱了市场，侵犯了商标专用权，损害了消费者权益，影响了盱眙龙虾声誉和盱眙龙虾产业发展。

　　一是成立盱眙龙虾品牌保护联合执法机构。由一名县级领导牵头，县工商局具体负责，从工商、卫生、食药、质监、公安、农委等具有执法职能的部门，抽调具有一定执法经验的工作人员参加。

　　、整合营销传播盱眙县委县政府先后联合了一批强势新闻媒体、省级权威部门、外国地方政府等作为中国龙虾节的共同办节主体，借助强势媒体的推介力、权威部门的公信力，龙虾节影响越来越大，实现了多方共赢和效益最大化。

　　在宣传造势方面，先是与《扬子晚报》、江苏卫视等强势媒体紧密合作，迅速在省内打响品牌；接着组织了“华东地区晚报总编盱眙行”活动，集中参观、采访、报道，在长三角、珠三角等经济发达地区发动强大宣传攻势大造影响；2011年，先后两次走进中央电视台，在《对话》栏目中纵论“盱眙现象”，联合录制了《同乐五洲》特别节目。在轰动效应的累积中，中国龙虾节成了盱眙文化特质的一个标识。

　　通过组织文艺晚会、群众文化集市、民俗表演等，充分展示“盱眙龙虾”发源地的特色文化、丰富内涵和独特魅力。在此基础上，又依据龙虾节“大众性”、“流行性”、“消费性”的特点，将龙虾、龙虾节与时尚文化接轨、融合，利用品牌的美誉度和知名度进行品牌延伸、深度挖掘，展开了以盱眙龙虾为题材的数字电影和电视剧的筹拍工作。以影视、戏剧、图片等表现形式开发“盱眙国际龙虾节”品牌，提升了品牌内涵和竞争力。

　　锦坤全程策划并执导的第11届中国盱眙国际龙虾节荣获2011年度“中国十大最具国际影响力节庆”奖项，系中国节庆年度最高层次荣誉

　　很多地方特色小吃不是没有市场端热度引爆的机会，但关键是供应端的产业发展如何承接这一波机会？

　　相比市场热度，需要注意的是，产业发展从来不是一蹴而就的，这更需要长期的、系统的布局谋划，需要决策者更前瞻性的目光和持续投入的决心。

　　、政府引导早在螺蛳粉爆火的2019年的九年之前，柳州市政府就曾制定“螺蛳粉进京项目”，由商委牵头，组织餐饮企业开展，最终由于产品的接受程度以及供应的稳定程度等等原因而折戟半途，门店现煮的堂食螺蛳粉就陷入了困局。直到2014年，预包装技术取得突破，而柳州市政府也抓住了这一机遇，开始大力发展袋装螺蛳粉产业

　　2014年，柳州市出台螺蛳粉生产标准，当地政府规范引导达到一定资质的工厂升级螺蛳粉预包装，出台系列螺蛳粉产业扶持政策；柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开始生产袋装螺蛳粉。

　　2016年，《柳州螺蛳粉地方标准》发布。同年，柳州市鱼峰区成立了建筑总面积约6.5万平方米的柳州螺蛳粉产业园。

　　2018年，柳州市政府着力促成柳州螺蛳粉地理标志商标核准注册，促使螺蛳粉产业红利留在柳州。

　　编制一个规划、讲好一个故事、严格一个标准、建设一批产业集聚区、培育一批龙头企业和知名品牌、设立一个柳州螺蛳粉监测中心“六个一”工程；柳州市政府出台《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展若干政策措施》里提到要充分发挥农业、林业、水产畜牧等部门的职能作用，凝聚合力，促进柳州螺蛳粉产业协调发展，提出要支持柳州螺蛳粉文化建设、支持柳州螺蛳粉中央厨房项目建设、上游产业基地建设、引导柳州螺蛳粉生产企业进入产业园区、支持柳州螺蛳粉品牌化标准化体系建设、支持柳州螺蛳粉企业开拓市场、打造柳州螺蛳粉检验检测中心等举措。2022年，柳州市人大公布《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》，《条例》从法律上明确政府职责及对柳州螺蛳粉产业发展的规划和引导

　　，建立健全柳州螺蛳粉全产业链标准体系；全面提升柳州螺蛳粉原材料品质和安全生产，推动原材料种植养殖本地化、标准化、规模化、品牌化；引导柳州螺蛳粉餐饮门店规范化管理和品牌化升级，鼓励和支持预包装柳州螺蛳粉生产企业开办餐饮门店，打造品牌专卖店，推动柳州螺蛳粉集体商标注册、运用、保护和“老字号”的认定与管理；支持预包装柳州螺蛳粉生产企业创新发展，支持预包装柳州螺蛳粉生产企业进行技术改造、设备更新和工艺提升。

　　10多年来，政府持续投入人力、物力、财力，引导和扶持螺蛳粉产业的发展，力求让“螺蛳粉”走规模化、产业化、标准化、品牌化、国际化之路。这是螺蛳粉产业成功发展的基石。

　　、产业推动凭借小吃带来的巨大的人流、物流、资金流，带动产业链不断延长，极大带动了当地的“文、旅、农、餐、食”行业，壮大产业集群，实现“一业旺，百业旺”。

　　文化、旅游方面，连续举办11届柳州螺蛳粉美食节，以线上直播带货、线下活动展演的形式，汇聚各类网红螺蛳粉、经典美食，打造正宗柳州螺蛳粉文化。2023年上半年，柳州吸引国内外游客4381.59万人次，实现旅游总消费445.97亿元。

　　食品业方面，形成从上游原材料的种植到中游加工再到下游销售的全产业链体系。2021年柳州螺蛳粉全产业链规上企业达55家，引导县区大力发展竹笋、豆角、螺蛳、木耳等原材料产业，新增认定原材料示范基地8个，累计认定20个。柳州螺蛳粉相关农业产业化重点龙头企业达31家。2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.7亿元，同比增长19.8%。

　　品牌引爆从柳州螺蛳粉在抖音平台自2019年1月1日到2023年12月10日的数据情况来看品牌如何助推柳州螺蛳粉从地方走向全国。

　　而李子柒螺蛳粉推出之后，月销量一下子上涨到百万级别，单个链接的月销量可以达到100万、200万乃至250万。网红品牌瞬时引发了各地消费者对柳州螺蛳粉的关注。2020年1-3月份当时恰处疫情期间，热度上升或可归功于一次较为知名的营销事件“各地特色小吃为武汉热干面加油”

　　螺蛳粉又凭借着它独特的“臭”而进一步实现了热度扩圈。在当时，螺蛳粉因为“怎么还不发货”“买不到”频频登上热搜，消费者对螺蛳粉的好奇已经到了愿意为一包螺蛳粉等待预售一个月的程度。特殊的居家场景以及独特的产品特点帮助柳州螺蛳粉持续扩大全国各地的渗透率。（2）第二阶段：多个企业品牌的涌现

　　庞大的市场需求造就了在这一阶段各品牌的迅猛发展。在市场端，这些企业品牌纷纷开始构建自己的独特优势

　　各企业品牌也纷纷开始使用营销手段在品牌声量上下功夫，以期率先在消费者心智中留下痕迹。

　　比如说，在2022年3月21日热度暴涨的“脚踩酸豆角”事件。食品安全问题是食品行业发展的命门，一旦被做实会极大地打击好不容易建立起来的消费者对行业的信心和对产品的使用习惯。幸运的是，在事件发生的当天，柳州螺蛳粉协会和各螺蛳粉品牌都及时地对该事件做出了正面回应，没有使舆论的负面影响进一步扩散

　　经过十多年的努力，螺蛳粉成为了拉动当地经济增长的支柱产业，也成为柳州的城市名片。

　　目前重庆小面在重庆门店约8.4万家，日消耗量达到1200万碗，地方从业人员超过50万人，年产值400多亿元。在全国全球范围内更是达到了惊人的38万家门店，已成为全球名符其实的小吃第一品牌。

　　在拥有着庞大产业体量和强大影响力的基础上，重庆小面的产业前景也是未来可期。

　　对于重庆小面来说，这些线下终端及其市场的整合空间极其巨大。面对重庆小面巨大的潜在商业价值与社会价值，重庆市当地政府也重视起重庆小面的高质量产业化发展，一方面建设重庆小面产业园并落地重庆大渡口区，旨在发展重庆小面产业集群；另一方面，针对重庆小面产业链标准运行机制提出了一系列具体要求。

　　2022年2月，重庆市大渡口区发布《重庆小面》团体标准，规定了重庆小面的术语和定义、原辅料要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存等全产业链规范；

　　、重庆小面优势作为辅导和服务了100多家城市品牌、200多个上市公司、300多个行业第一品牌和400多个专精特新企业的全国知名的产城园企品牌服务商头牌，锦坤品牌营销专家团认为，“重庆小面”能成为第三大国民特色小吃品类的原因在于品牌强、产品好和网点多。

　　（1）品牌强：以重庆上游坚实的生产加工基础和下游繁荣的小面美食业态为支撑

　　在文化基因方面，“重庆小面”核心品牌在命名上锚定“重庆”与“小面”。重庆人杰地灵，是中国旅游消费的热门城市，素来有“不夜城”之称，可见其消费文化之浓郁；同时小面是重庆的代表性美食之一，小面下游业态丰富繁荣，仅重庆本地便有小面门店8.4万家，日消耗量达到1200万碗，重庆也因此被称为“中国小面之都”。“重庆”与“小面”的结合，极好的展现了重庆繁荣的消费文化和小面美食业态。

　　一碗标准的重庆小面需要14种调料，近20道工序。仅是面条的标准加工，就需要经过三恒醒发、九道揉压、烘干脱水等复杂工艺，才能制作出口感更加筋道，麦香更为自然的优质碱水面，其制作技艺也被列为重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。

　　在浇头调料方面，要求用新鲜的猪大骨熬汤；不同辣椒种类的配比比例，十余种香料的研磨添加，形成了重庆小面独特的风味；比起菜籽油的清爽，一小块精炼猪油脂的香浓醇厚与重庆小面更为相称，面条也会更加爽滑细嫩，入口鲜香等等。而在标准制作工序之上，每家面馆都有自家的独门秘方，使得重庆小面在标准美味的基础上，添加了各不相同的风味。

　　得益于富有影响力的核心品牌和突出的产品力，重庆小面的江湖地位水涨船高，在经过2014年《舌尖上的中国2》对重庆小面的报道后，重庆小面的名气彻底引爆。全国各地前往重庆想要拜师学艺的人们络绎不绝，围绕着重庆小面的培训机制也应运而生。来自五湖四海的学员纷纷找到重庆当地小面师傅拜师学艺，在学成后，便会在外地开一家重庆小面门店，而在外地开店的学员也会同时招收学员。

　　、“八个一”顶层设计和底层运营帮助重庆小面成为千亿IP品牌万亿产业平台重庆小面虽已成为国民级小吃，拥有强大的品牌势能，在江湖中享有盛誉，但其距离千亿IP品牌万亿产业平台仍有一定的差距，为帮助重庆小面成为千亿IP品牌万亿产业平台，锦坤专家团为重庆小面设计了“八个一”顶层设计和底层运营。

　　建立系统性的品牌顶层设计和产业底层运营，推动重庆小面门店成体系发展，在政府层面拉齐认知，建立重庆当地各级政府的统一背书和认证，让重庆小面既有江湖地位，又有社会地位。

　　单店本量利盈利模型的打磨优化，是重庆小面市场化的基础。是支撑千亿IP品牌万亿产业平台的落地化实现的第一步。

　　重庆小面，本身作为小面品类，拥有着高刚需、高性价比和多场景适配的特点，适合成为全国人民的一日三餐；同时其制作工艺不复杂，口味麻辣具有成瘾性，使重庆小面产品成为拥有万店基因的大潜力单品。

　　帮助重庆小面建立一个能够打通单店复制、单渠道复制、单区域复制和跨区域复制逻辑的系统性连锁扩张体系。

　　为构建重庆小面走出重庆、走向全国的千亿IP品牌和万亿产业平台，重庆小面跨区域的、覆盖全产业链的供应链体系必不可少。

　　一碗重庆小面，背后实际是庞大的产业集群与产业生态。从上游的原料辅料种植养殖，到中游的食品加工、物流仓储、包装印刷，再到下游的电商、门店、后厨餐具设备，最后到银行金融、人员培训、智能科技、媒体宣传等产业服务。重庆小面要想真正实现千亿IP品牌万亿产业平台，需要其背后的产业集群集体发力，而产业发力的背后需要龙头企业的引领。

　　当前重庆小面产业园已引进企业42家，业务类型多为小面生产型和销售型企业，在供应链管理、媒体宣传等方面的企业力量尚有待加强。年产值过亿的企业占比5%左右，数量相对较少。后续重庆小面的主承载区大渡口区政府需持续重点引进孵化小面生产销售型龙头企业，并带动引进种养殖、供应链管理等领域的龙头企业，实现以标杆品牌带动产业集群壮大。

　　地方小吃的快速发展与引爆，往往离不开一支市场化产业基金。纵观柳州螺蛳粉、沙县小吃、盱眙龙虾等全国知名的地方小吃标杆品牌，其背后均有一支由当地政府牵头组建的产业基金公司。

　　对于小面行业来说，当前龙头企业体量与势能不足，且长尾玩家数量众多，这些市场化主体都需要产业基金的及时进入，实现龙头企业帮扶和长尾企业整合；对于小面产业来说，小面终端辐射区域与全国所需的供应链建设、物流建设等基础设施体系建设，都需要产业基金的进入实现前期投入；同时，人才培训复制、产业数字化转型等产业升级和增值动作，也需要基金的助力快速实现。产业基金的重要性对于重庆小面的发展不言而喻。

　　重庆小面的千亿IP品牌万亿产业平台的打造，无疑是一场大仗，更是一场硬仗。因此建立起重庆小面内部连接与外部承接的协同作战体系，形成一支能打大仗、打硬仗、打胜仗的超级团队，成为必要一步。

　　重庆小面产业带动强，涉及产业广，小面发展的顶层设计与落地运营离不开多方联动和多产联合，为此需要多方联合共同组建超级平台公司，共同搭建产业运营体系。

　　跑通重庆小面千亿IP品牌万亿产业平台的“八个一”路径，无疑是一个庞大的系统化工程，如何走准、走好、走通，需要系统化逻辑和高效化方法。

　　作为400多个专精特新企业、300多个行第一品牌、200多个上市公司背后的产城园企品牌服务商，锦坤多年来辅导和服务的近百家特色小吃全国连锁模式，已成为特色小吃产业打造的全国样板和经典方法论：通过“一牌两基三号”清晰化特色小吃品牌顶层设计，运用“四品五超”落地化特色小吃产业底层运营，以“六方七方八产”合力助力聚力特色小吃百千万亿消费热闹、IP引爆和产业打造。

　　好的品牌口号，既能让当地可落实，又能在全国层面可传播，让消费者听一遍就能记住。

　　如今的传播越来越重视画面的整体形象，一个好的品牌符号能够帮助品牌建立市场识别性、唯一性和排他性。

　　、“四品五超”落地化特色小吃百千万亿产业底层运营（1）四品：地方产业、城市、园区、企业品牌四品合一

　　锦坤品牌创始人石章强认为，特色小吃品牌的打造需要在底层运营方面做好这“七化”，即品牌化、市场化、连锁化、产业化、标准化、资本化、城市化，才能成功打响特色小吃品牌，打造“百亿千亿万亿产业”。

　　品牌化，就是要明确特色小吃的品牌定位，解决“卖什么、说什么、怎么说、怎么卖”的问题。

　　卖什么：整体考虑核心产品的农餐食属性。是卖餐饮还是预包装？是单一产品还是一个品类？

　　品牌顶层设计之后，需要以品牌顶层设计为基础，打造可以支撑“区域扩张和模式复制”的“本、量、利”模型的样板店，解决“拉客、杀客、留客和转客”的四大盈利问题。

　　在规划清楚特色小吃单店本量利模型后，需要对连锁扩展体系进行系统规划。基于门店的“四复”连锁拓展体系，即单店复制、单渠道复制、单区域复制以及跨区域复制。

　　特色小吃的产业化需要通过下游预包装业态和线下实体门店业态的繁荣，反哺上中游种植加工产业化、规模化、聚集化的形成和升级。

　　未来，随着特色小吃品牌进入线上放量和线下连锁化拓店，为了实现消费者对品牌的信任，确保各渠道小吃产品的品质、口味一致性和食品安全，需要实现供应链标准化打造。

　　特色小吃的产业发展，需要由政府做引导和服务，提供平台推动龙头企业积极对接资本市场，打造特色小吃的资本化样板，并复制拓展，实现整体小吃产业的资本化发展，借助资本力量推动小吃产业快速引爆。

　　特色小吃既体现了某个地方的饮食文化，也是当地城市形象的代表，打造特色小吃，也是打造城市名片。

　　未来随着特色小吃产业不断发展，强链补链延链实现存量产业提质升级，增量产业串联打通，

　　强链方面，上游不断加强标准化、规模化程度，优化合作社、农户与中游企业的合作机制和利益捆绑模式，中游加大引进食品加工龙头企业力度，带动产业聚集度进一步提升，下游做好商标授权工作，促进下游渠道业态的标准化改造和规模化放量，实现小吃产业“农、餐、食”产业强链目标。

　　补链方面，以现有“农、餐、食”产业布局为基础，补齐“零售、金融、科技”产业短板。重视预包装产品的开发，拓展入驻下游多渠道业态，包括商超、便利店、自营店、生鲜零售、餐饮店等；完善小吃产业的金融服务体系，加快建立产业基金、帮助企业解决发展的资金问题；加大与高校的合作力度，以科技驱动产业链的技术升级。

　　对地方而言，发展特色小吃地标美食产业是一张牌，也是一张随着经济越来越重视发展质量而越来越重要的一张牌。

　　打通特色小吃地标美食从地方走向全国，未来甚至走向世界的道路，让品牌的力量助力这条产业链上的所有参与者互利！共赢！共强！

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