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浩瀚体育平台休宁特色美食 一口一个春天

发布时间:2024-03-28 03:17:23 点击量:

  中新网安徽新闻3月26日电(通讯员 余影 宋建忠)春天,是充满希望的季节,也是美食的季节。在这个美好的时节里,各种春日限定美味纷纷登场,清明粿、春笋炖咸肉、马兰头炒香干……在休宁县,这些专属春天的味道,让人们的味蕾沉浸在幸福的滋味中。

  清明时节,在皖南山区休宁县,家家户户都要做一种叫清明粿的传统特色小吃,清明粿色泽鲜绿,清香扑鼻,仿佛揉进了春天的气息。

  走进海阳镇石人村的郑慧家,每年这个时候都会制作清明粿。郑慧首先将山野间采摘来的艾叶、竹笋、野葱择洗干净,煮熟后连同艾叶的汤汁一起拌入米粉中,使白色的米粉变成诱人的翠绿色。

  郑慧表示:“现在的野生艾叶又嫩又绿,是用来做清明粿最好的时候。煮好的艾叶汤汁倒入米粉里面一定要反复揉搓,让艾叶汤和米粉充分混合,这样做出来的清明粿颜色碧绿,浩瀚体育平台非常好看。”

  随后,郑慧将春笋、咸肉等食材切好,依次倒入锅中炒熟,再放在一个大盆中拌和均匀,作为清明粿的馅料。

  郑慧说道:“清明粿的馅料很丰富,这个季节,春笋是必不可少的,馅料里面有春笋、咸肉、豆干、野葱和雪地红,荤素搭配,全家老少都喜欢吃。”

  揉好粉、做好馅,就可以开始做清明粿了。只见郑慧抓一把米粉搓揉成球形粉团,然后拍扁、放入馅料,每个清明粿个头与茶杯盖般大小,既圆鼓饱满又不露馅,粿皮要捏合得当,做到皮薄馅多,以刚刚裹住为准,将做好的清明粿,齐齐放入蒸笼里浩瀚体育平台,用大火蒸上二十分钟左右。起锅后逐个拿出摆放在竹簟里让其冷却,色香可餐的清明粿就做成了。刚出锅的清明粿墨绿泛光,极其柔软清香,虽然炙手烫舌,却让你味蕾绽放,令人垂涎欲滴,一口下去,唇齿留香。

  石人村村民程光敏表示:“清明做清明粿是我们村的传统习俗,吃上一口,既有咸肉油滋滋的味道,又有艾叶的自然清香。清明粿翠绿翠绿的,这是春天的颜色,让人感受到浓浓的春天气息。”

浩瀚体育平台休宁特色美食 一口一个春天(图1)

  在青翠的竹林中,一根根竹笋在潜滋暗长、呼之欲出。这时候,休宁县的不少人家都会做一道特色春鲜——砂锅春笋炖咸肉。

  一大早,休宁县溪口镇石田村村民毕树建就扛起锄头、背上竹篮来到竹园中挖春笋。他仔细搜寻,发现竹笋的踪迹后,浩瀚体育平台就小心翼翼地挖下去。不一会儿,带着泥土芳香的春笋就被他挖出装进竹篮之中。

  毕树建表示:“春季是挖笋最好的季节,笋刚好有点出头,肉质比较嫩,带点甜味。”

  春笋挖回来之后,毕树建剥去笋壳,清洗干净,同时取出腌制好的农家土猪肉,切成薄片,然后将春笋和咸肉装进一个紫色砂锅中,放在煤炉上细火慢炖。

  毕树建表示:“春笋炖咸肉,烹饪的时间越长越好,一般要四个小时以上,浩瀚体育平台这样春笋跟咸肉的味道充分融合,完全入味,这样更好吃。”

  经过足够时间的炖煮,在热气弥漫中,砂锅中的春笋和咸肉散发出诱人的香气。夹上一筷鲜香无比的春笋,足以唤醒人们春天的味蕾。

浩瀚体育平台休宁特色美食 一口一个春天(图2)

  石田村村民蒋冰洁表示:“春笋炖咸肉是一道特别美味的美食,春笋和咸肉炖在一起,完美融合了咸肉的味道,春笋入口非常清爽,而且吃起来特别可口、清甜,让我吃了还想吃。”(完)