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浩瀚体育app下载【“双争”有我——365百姓故事汇】家乡美食“落地生花”

发布时间:2024-05-01 11:02:21 点击量:

  头戴高高的厨师帽,身穿素白的厨师服浩瀚体育app下载,脸上挂着微笑,这就是五粮液海鲜大酒店行政总厨孙恒山给人的第一印象。在厨艺界打拼30余年,让他最感骄傲的是创建了具有浓郁地方特色的“秦府家宴”,让越来越多的外地客人了解秦皇岛的美食文化。

  “秦府家宴”顾名思义,就是指我市的家常菜、特色菜。而这一想法的产生源自市旅游协会工作人员的一个建议,“厨师长,很多外地人想吃咱们本地的小吃,只能去地摊或是夜市,能不能在咱们中餐店里也让大家吃到地道的本地特色菜。”这个提议打动了孙恒山,他当即拍着胸脯承诺:“我们来干。”

  从2018年开始,孙恒山在工作之余把精力都投入到了研发本地美食的工作中。为此,他找到当学徒时的师傅、曾在文化路招待所工作过的白利亭,从他那里找到老菜谱,听他讲述各种老式菜、地方特产;他多次前往各县区,实地考察各种特色小吃,走访老厨师、老饭店;他发动徒弟、同行,组建了十几人的研发团队,每天下班后,不顾忙碌一天的疲倦,浩瀚体育app下载仍留在饭店研发试菜,经常工作到凌晨……

  在团队的努力下,他们最终整理、开发了300多道本地菜肴,孙恒山从中甄选出30道优质菜品,浩瀚体育app下载2019年,在五粮液酒店以“秦皇七府宴”的形式正式推出。浩瀚体育app下载从此,秦皇岛的饭店也有了专门针对外地游客的本地特色餐。这30多道菜品中,14道为秦皇七府家宴,16道为秦皇七府盛宴,特色优质食材均取自我市各县区,得名“七府宴”,如秦皇一品龙珠、戴河鱼满仓、青龙都福等菜品,满满的家乡味儿,既让本地人感动,也让外地人惊艳。

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