霞客宴:风味宁海浩瀚体育app下载的美食指南
美食,小中见大、俗中有雅,最显一个地方的丰饶和烟火气。观光旅游最盛行的时代,在多日的舟车劳顿后,品尝一顿当地的风味餐,是旅行团的标配。随着旅游业迈入一个产品更多元、更细分的阶段,美食本身就成为一种旅游目的。
为了一口丝滑鲜甜的生腌直奔潮汕,为了一锅麻辣鲜香的火锅出发重庆,美食之旅,已经成为一种旅游新风尚。寻味美好中国,让不少游客跨越千里奔赴一座城市。
近年来,浙江提出“味美浙江·百县千碗”美食文化品牌工程,发掘各地旅游特色美食,传承浙江美食文化,营造最具“人间烟火气”的旅游产品。宁海的代表作就是“百县千碗·霞客宴”品牌。
宁海,背倚天台山脉,面临浩淼东海,县内山林密布、溪流纵横。茂密的森林里生长着各类山珍,绵延的滩涂孕育了各类生命,山林和大海,给了宁海丰富的馈赠。宁海的每一个乡镇街道甚至村庄,都有引以自豪的珍馐。
美食,有了历史的加持,会更加灼灼生辉。民间相传,徐霞客两次途经宁海,对宁海地道土菜赞不绝口,让他的旅程多了一番滋味。西部乡镇,也因此流传着一桌令人唇齿留香的“霞客宴”。
2019年,宁海围绕“味美浙江·百县千碗”工程,挖掘特色美食资源和旅游文化,推出了霞客宴官方推荐菜单,以及美食旅游线路新产品,为游客呈上“美景+美味”双重体验。
“与传统旅游方式相比,美食旅游更强调以地方特色美食为核心和主导。”县文广旅游局宣传推广科科长汪丽亚认为,具有地方特色的美食文化,可以为游客提供深度的味蕾体验,和对旅游目的地的文化感知。
霞客宴品牌诞生之后,县文广旅游局继续整合重点旅游乡镇的美食资源。如前童镇的十味豆腐、深甽镇的温泉养生十二道峰味、岔路镇葛洪养生宴、茶院乡农嫁十二碗、强蛟镇九珍宴等,这些有代表性的地方菜系,构建了“霞客宴+乡镇特色菜”独特“百县千碗”模式。浩瀚体育
位于徐霞客大道上的霞客食府,是全省首家“百县千碗”霞客宴特色餐饮店。“这道菜的来源、典故和文化有哪些?烹饪的技法有什么讲究?这些问题都是我们研究菜品时仔细思考过的。”在霞客食府行政总厨严雅昌的眼中,美食不仅要满足口腹之欲,更是地方文化传承的重要载体。而霞客宴,无疑为菜品赋予了另一层文化内涵,让食客加深对宁海地方风情的了解。
五年间,宁海继续挖掘地方传统文化和特色美食资源,评选出霞客宴热菜10道,冷菜4道,点心2道,并编制了霞客宴菜肴制作标准、文化故事和烹饪视频。无论是取材,还是制作,霞客宴都把遵从自然、保留原味做到极致。一市青蟹、长街蛏子、岔路黑猪、凫溪香鱼、深甽大菜丝,从菜名上就规定了食材的来源,让食客真切感受到海滨小县城的千滋百味。
不同的游客有不同的用餐需求,宁海还推出各种不同档次的霞客宴团队餐、宴会餐、会议餐,省、市、县三级“百县千碗”霞客宴指定餐饮体验店年销售额累计达9000万元。
在第二十二届徐霞客开游节来临之际,县文广旅游局还到杭州“吆喝”霞客宴,举办美食推介活动,邀请当地市民品尝肉厚味甜的蛏子、香糯的胡陈小土豆,以及宁海乡村美食旅游线路,让杭州市民“云游”了一番宁海的烟火人间。
卖菜品也卖食材,线上销售是霞客宴销售的新战场。宁海加强与抖音、一直播、浙里好玩等新媒体直播平台的合作,进行直播宣推,将宁海前童三宝、胡陈土豆、长街蛏子等霞客宴特色菜品在直播间销售,还与美团合作,推出霞客宴单菜品尝、多菜品尝等多种方式。
成功的营销,打响了“宁海珍鲜”品牌,前童三宝、胡陈土豆、一市青蟹等特色农产品销量也跟着水涨船高。
美食已经成为宁海文旅的一张金名片。宁海,也从不吝啬为美食举办一场专场活动。
这些年,全县各地以美食为媒,以文化为桥,积极促进美食与文化、旅游融合发展。从春日里的长街蛏子节,到夏天的胡陈水蜜桃节,再到元宵一市糅文化节……让游客一年四季共享宁海味道。
县文广旅游局也贴心地为游客制作了宁海美食地图,规划了“跟着美食去旅行”线路,呼唤各地游客来到宁海,在山水之间品鉴宁海味道。“食物是游客了解当地文化和生活方式的重要窗口,浩瀚体育特色餐饮对于城市的旅游消费肯定会带来不错的流量。”县文广旅游局相关负责人表示。
在旅游需求越发多元化和个性化背景下,美食与旅游的融合愈加紧密。在前童镇新月集咖啡馆负责人章宁峰看来,那些习以为常的食物背后,不仅是当地的饮食偏好,更是特有的文化习俗。宁海应不断挖掘和塑造美食文化,持续丰富美食旅游消费场景和产品供给,打造各具当地特色的美食旅游线路。
林馨从事了十多年的餐饮工作,在宁海拥有多家餐厅浩瀚体育app下载。她说,风靡南北的淄博烧烤、红遍全网的甘肃麻辣烫,都是大家有目共睹的凭借美食火出圈的成功案例。宁海旅游也可以将海鲜、豆制品、优质农特产品等作为卖点,做好传承与创新,让美食旅游持续吸引八方客源。
“推动美食旅游融合发展,不仅是旅游业高质量发展的重要要求,更是满足人民群众对美好生活向往的重要方面。”县文广旅游局负责人表示,将继续以美食之旅为突破口,丰富旅游业态、优化旅游服务,让宁海遍地都是“人间烟火气”。