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浩瀚体育餐饮连锁化加速餐饮企业如何借力资本实现长远发展?

发布时间:2024-01-02 13:57:29 点击量:

  2023年投资人对餐饮企业的态度愈发谨慎,行业投融资的降温也在意料之中。但同时,一些细分领域仍获得了资本关注,餐饮行业投融资亦展现出新的趋势。潮水退去的大环境里,哪些赛道还炙手可热?餐饮投资逻辑又发生了哪些转变?

  本文为“第三届中国餐饮品牌节”主题为《发现新势能,中国餐饮投融资的发展之路》圆桌论坛环节实录,红餐编辑部整编发布。

  近日,在“第三届中国餐饮品牌节”上,许安品牌策划人创始人许安、小红书投资部投资总监徐克维、广发信德互联网消费与科技服务部投资总监宋红霞、丘大叔联合创始人邢孟远、启承资本副总裁郑博与宸睿资本董事长胡维波一起,围绕“发现新势能,中国餐饮投融资的发展之路”展开了深度交流。

浩瀚体育餐饮连锁化加速餐饮企业如何借力资本实现长远发展?(图1)

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  胡维波:想请教一下邢总,在茶饮这么卷的赛道里,丘大叔怎么打造自己的核心竞争力?同时,丘大叔做对了什么,使得品牌顺利获得了多轮融资?

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  对于新品牌,我的建议是应该寻找市场上唯一或者少有的产品,并在产品创新上下功夫。例如太二酸菜鱼,当时很多正餐店都做综合性菜品,酸菜鱼只是其中一个菜,太二却将这一道菜创造性地做成快餐化的中餐。通过太二的例子可以看出,新品牌应该聚焦于单品爆品,让产品简单化、创新化、爆品化,这样更有可能提升产品力。

  还需要注意的是,品牌采取不同的商业定位,相应的商业模型也不一样。比如,目标是开进购物中心的品牌,门店面积可能至少要150平米起步,甚至达到200平米。对于这类型的品牌,发展的天花板在哪里?中国大约有六、七千个购物中心,其中最优质的约1000家,那么针对购物中心的品牌,其规模上限大概为2000-3000家。

  通过今天几位投资人的发言,我们也看到,接下来的一段时间可能资本的投资动作会收紧。而对于我们餐饮企业来说,从开第一家店算起,很多餐饮人就不是奔着拿融资、上市的目的去做的,最核心的目的是赚钱。只要保持所有门店的盈利能力,持续优化经营,深耕企业文化,不断创新,那么未来很可能顺其自然地达成与资本的合作。

  第一个亮点,当你不盈利但仍能在产品上保持高品质、低价格时,顾客会感到满意,从而爱上你的品牌;第二个亮点,浩瀚体育app下载当你不盈利是因为你的员工待遇好、员工质量高时,那么你的门店服务会更好;第三个亮点,当你不盈利也能吸引到优质合作商、加盟商或者联营商前来合作时,体量逐渐增长,那么表明你更加重视资本创造的价值,而不是过分聚焦单店的盈利价值。

  胡维波:最后一个问题,浩瀚体育app下载希望每位嘉宾各自总结一下,怎么看未来整个餐饮行业发展的态势?针对餐饮企业,有哪些好的发展建议?

  第一,现在的品牌需要多多关注如何走出去。以前很多传统品牌信奉“酒香不怕巷子深”,但现在餐饮企业面对的环境不一样了,未来竞争环境可能会更加激烈。餐饮品牌需要积极进行营销推广,研究怎样真正触达目标用户,不管是首次触达还是后续多次触达,唤醒用户这个动作值得品牌深入挖掘,因为这个动作很可能帮助品牌建立差异化特色,构建品牌的长期价值浩瀚体育。

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