浩瀚体育平台2023年全国餐饮收入突破五万亿 海底捞以创新满足多元消费需求

　　471495亿元，比上年增长7.2%。其中，餐饮收入52890亿元，增长20.4%，2023年中国餐饮市场突破5万亿大关，餐饮作为大消费的重要组成部分，标志着我国餐饮业复苏明显，发展信心稳固增强。“2023年，消费持续恢复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。大家对于美好生活的追求，给我们的业务带来了新的发展机遇和空间。”

　　作为餐饮行业头部企业的，在2023年上半年取得了188.9亿元营收，同比增长了24.6%，净利润达到22.6亿元，已接近2019年全年净利润。数据显示，浩瀚体育app下载目前的注册会员已超过1.16亿人。海底捞近期发布了“2023年度盘点‘原来火锅都记得’”，盘点指出过去一年有1500万会员选择在海底捞庆祝生日。

　　在刚过去的元旦假期，全国海底捞跨年日共计接待顾客超过240万人次，创下了2019年至今单日客流的新高。北京、上海、西安三地海底捞2023年12月31日当天客流均突破10万人次。同时，大量“网红城市”的海底捞门店也迎来了空前的客流高峰，长沙、无锡、兰州、岳阳等多地海底捞翻台率突破10次。受“冰雪经济”的带动，哈尔滨成为了今年消费出游的“黑马”，据统计，哈尔滨海底捞今年跨年日的客流较去年同期大涨约85%。

　　海底捞在2023年围绕“破局”、“创新”两大关键词进行了各种尝试。海底捞年度盘点提到，在用餐需求多元化发展的新趋势下，海底捞积极挖掘消费潜能。浩瀚体育app下载2023年海底捞推出了胡辣汤、热干面、豌杂面、猪油拌粉、浩瀚体育app下载糖人等具有地方特色的“隐藏款”产品。在上海、昆明、深圳则推出黄灯笼椒火锅、椰香冬阴功锅底、火锅生蚝等“城市限定款”产品。此外，还有青岛的海鲜工坊、深圳的牛肉工坊和天津的羊肉工坊店，都凭借因地制宜的区域化产品，赢得认可。

　　随着消费者消费时段和场景的变化，海底捞也在“夜宵场景”和“外送定制化”上下功夫。2023年夏天，海底捞在全国近1000家门店上架10款夜宵新品，最终售出370万份，2023年海底捞夏季夜宵时段用餐人次同比2019年增长143%。在外送定制化方面，海底捞外送在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面打造外送新供给，形成了“海底捞欢乐宴”、“海底捞火锅外送”、“海底捞下饭菜”的业务矩阵。伴随着海底捞社区营运部的业务创新，让消费者“随时随地海底捞”。

　　海底捞还注重多样化群体需求，通过个性化的产品和服务，满足更多顾客群体需求。2023年重阳节，海底捞开展“敬老月”活动，仅一个月时间就吸引了15万桌顾客携带老人用餐。在社交平台上，#带长辈就餐就到海底捞

　　海底捞鼓励各地门店根据市场需要开展个性化创新服务，店长和大区可以根据本地化需求调整产品和服务，像冰封玫瑰、洗头、夜市摆摊、汉服租赁等创新都是在此举下产生。把很多创新的决策权都给到基层员工，因为在一线才最了解市场与顾客的需求。在海底捞，每个门店每个月都会预留一笔经费，用于鼓励门店员工提出能够改善客户体验的创意，一旦这些提议被总部审核通过并且推广，员工就能得到对应的奖励。通过鼓励创新，不断拉动消费，和消费者互动互联，并且能够带动更多企业共同参与，激发出了更多的消费活动。

　　“在接下来的2024年浩瀚体育平台，我们将继续坚持‘一手抓员工，一手抓顾客’的发展理念，加强区域化布局，用更敏锐的触角去洞察和满足消费者的多元化需求；同时，持续提升企业的精益管理水平，不断优化组织效率和创新的敏捷度。通过丰富的产品和服务，强化与顾客的情感连接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。”周兆呈说道。